|
|
|
Sağlıklı Yaşam / Bilinçli Tüketim
|
|
|
Pastörize Sütler:Çiğ sütün, insan tüketimi için zararsız olmasını ve uzun süre dayanmasını sağlamak amacıyla önce mekanik yolla temizlenmesinden sonra, 63-65 oC de 30 dakika kadar veya 72-75 oC de 15-20 saniye ısıtıldıktan sonra, hemen 5 oC a kadar soğutulması işlemiyle yapılan süt çeşididir. Bu işlem ile sütteki saprofit bakterileri ile diğer hastalık yapıcı patojen bakteriler yok edilmiş olur. İşlemlerin uygulanması sonunda sütün biyolojik özellikleri değiştirilmemiştir. Pastörizasyon için bir başka yöntem ise, sütün, 85 oC 'de bir dakika ısıtılıp hemen 50 oC 'ye soğutulması yöntemidir. Pastörize sütler, soğutma derecesinde ambalajlanır, en çok 10 oC 'de saklanır, taşınır ve satışa verilir. Hazırlama gününü izleyen iki gün içinde satılıp tüketilmeyen pastörize sütler, insan gıdası olarak kullanılamaz. Bu noktada tüketicilere şu uyarıyı yapmakta yarar görüyorum: Kesinlikle10 o C ‘de soğutucu ortamında tutulmayan pastörize sütleri satın almayınız."Nasıl olsa satılacak, buzdolabına koymaya ne gerek var" diye düşünüp sütleri kasalarında tutan bakkal ve market sahiplerinden süt almayınız. |
