Pekmez:
Üzüm ve eşdeğer şekerli meyvalar özsularının yerel usul ve
geleneklere göre kaynatılarak koyulaştırılması suretiyle elde edilen koyu renkli ve
koyu kıvamdaki maddedir.
Pekmezlere dışarıdan şeker, glikoz ve her çeşit
koruyucu maddeleri, yabancı ve ağırlaştırıcı maddeler katılması yasaktır.
Tüketicilerin, piyasada satılan “pekmez katığı,
tahin katığı, pekmez şurubu, üzüm şurubu” ve bunlara benzer isimler altındaki
ürünlerin pekmezle kesinlikle ilgileri yoktur. Yasak olmasına karşın pekmeze
dışarıdan sakkoroz veya glikozun karıştırılması ile oluşturulan bu ürünlerin
gerek görünüşleri, kıvamı, kokusu ve hatta tadı pekmeze benzemektedir. Bu nedenle
tüketiciler, ambalajlı, etiketli ürünleri seçmeli, diğer taklitlerine ilgi
göstermemelidir.
